From the monthly archives:

December 2010

Królewskie Potrawy Wigilijne Od Których NA PEWNO Nie Przytyjesz

by Kasia on 2010/12/07

Już za 19 dni na naszych stołach zagoszczą Potrawy Wigilijne. Tradycyjnie powinno ich być 7,9 lub 12, ma to zapewnić dostatek i bogactwo na cały przyszły rok. Nie wypada więc głodować w tak wspaniałą uroczystość, dlatego, przygotowałam prawdziwą ucztę dla oka i brzucha, Potrawy Wigilijne od których na pewno nie przytyjesz, a po świętach nie będzie miała żadnego problemu z dopięciem spodni.
Moja Propozycja Na Przystawki

Śledzie Z Jabłkami i Kiszonym Ogórkiem

jak_nie_przytyc_w_swieta_sledzie_Z-jablkami1 duże opakowanie śledzi w oleju
1 lekko kwaśne jabłko
½ cebuli
2 ogórki kiszone
3-4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soku z cytryny
pieprz
szczypiorek
Wykonanie:
Śledzie odsączyć z oleju (ja dodatkowo jeszcze lekko je płuczę w wodzie, ponieważ gotowe są dla nas za słone)i pokroić na kawałeczki (takie na jeden kęs). Ułożyć na półmisku. Jabłko obrać i pokroić w drobną kostkę, wymieszać z sokiem z cytryny, aby zachowało przyjemny, jasny kolor. Cebulkę posiekać w drobną kostkę. Ogórek kiszony pokroić w kostkę. Szczypiorek posiekać.
Jabłka, ogórek, cebulkę i szczypiorek mieszamy z 2 łyżkami oliwy. Pozostałą oliwą skrapiamy śledzie.

Ryba Po Grecku

jak_nie_przytyc_w_swieta_ryba_po_greckuSkładniki:
1kg ryby może być sola, dorsz, mintaj, halibut
1 duża cebula
1 puszka krojonych pomidorów
½ szklanki soku pomidorowego
sól i pieprz
1 łyżka oliwa z oliwek
mieszanka świeżych ziół: bazylia, tymianek, mięta

Rybę opłukać i lekko posolić. Dno naczynia żaroodpornego posmarować oliwą z oliwek i posypać lekko mieszanką ziół, pozostawiając większą ich część do sosu.
Ułożyć rybę w naczyniu. Na patelni zeszklić cebulę i położyć ja na rybie.
Sok pomidorowy wymieszać z pomidorami w puszce, doprawić do smaku solą, pieprzem i mieszanką ziół i polać nim rybę.
Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 20-30 minut.

jak_nie_przytyc_w_swieta_tatar_z_lososiaTatar z Łososia

300 gram wędzonego łososia (filet)
1-2 łyżeczki kaparów
1 łyżeczka chrzanu
pieprz
grzybki marynowane
1 żółtko
Łososia wkładamy do zamrażarki na kilka godzin. Po wyjęciu jest idealny do siekania. Kroimy go najpierw w plasterki, a potem w kostkę i siekamy, aż uzyskamy dość małe kawałeczki (4mmx4mm). Siekamy cebulę i grzybki.
Podajemy  na jednym dużym talerzu, formując pożądany kształt. Obok każdego tatara kładziemy, kapary, chrzan, grzybki, cebulę i żółtko.
Składniki te mieszamy tuż przed zjedzeniem i doprawiamy do smaku solą lub pieprzem.

Danie Główne

Barszcz z uszkami

Przepisu nie podaję ponieważ każda z nas ma swój ulubiony, wypróbowany przepis. Ważne jest tylko to aby nie doprawiać go śmietaną ani żadną zasmażką.

Pieczona Ryba

Składniki
jak_nie_przytyc_w_swieta_pieczona_ryba1 cała ryba bez głowy o wadze około 2 kg lub kilka mniejszych ryb w zależności od ilości osób, tak aby każdy miał swoją rybę
2-3 łyżeczki nasion kopru włoskiego
5-6 łyżek oliwy z oliwek

Farsz
2 bulwy fenkuła (koper włoski)
3 marchewki
1 por
¼ selera
2 cytryny,
sól, pieprz
1 pieprz cytrynowy
pęczek kopru

Wykonanie:
Rybę opłukać, natrzeć solą, grubo mielonym pieprzem i pieprzem cytrynowym, wycisnąć sok z obu cytryn i polać nim rybę w środku i po wierzchu ryby.
Rybę naciąć w kilku miejscach z obu stron a w nacięcia (około 2-3 cm dł. W zależności od grubości ryby) włożyć po kilka ziarenek kopru włoskiego.
Marchewkę i seler pokroić na pióra o długości około 4 cm, pora pokroić w plasterki. Całość zeszklić na 2 łyżkach oliwy. Doprawić farsz solą i pieprzem.
Do środka ryby wkładamy farsz, układamy gałązki kopru i pokrojony w kawałki 1 fenkuł. Drugi fenkuł kroimy wzdłuż dość cienko (kawałki około 5 mm grubości), lekko go solimy i polewamy oliwą.
Cała rybę nacieramy oliwą i obkładamy ją dookoła pozostałym fenu kłem. Rybę można upiec na blasze (wyłożonej papierem do pieczenia), albo w dużym naczyniu żaroodpornym.

Deser

Owoce I Bakalie Pod Bezową Pianką

jak_nie_przytyc_w_swieta_owoceSkładniki (6 porcji):
5 szklanek owoców (truskawki, borówki amerykańskie, maliny)
1 szklanka bakalii (rodzynki, skórka pomarańczowa, suszone morele)
6 białko z jajka
3 łyżeczki fruktozy lub 1 łyżeczka stevii
Wykonanie:
Wykonanie jest bardzo proste. Owoce trzeba ułożyć w naczyniu żaroodpornym Białko ubić na sztywną pianę. Dodać fruktozę/stewię i nadal ubijać, aż powstania sztywna, lśniąca pianka.
Ubitą masę bezową rozłożyć na owocach.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Owoce zapiekać 5 min. Piekarnik wyłączyć, a deser pozostawić w wyłączonym, ale nadal gorącym piekarniku, na kolejne 5 min. Podawać na ciepło. Ten pyszny deser można przygotować w pojedyńczych kokilkach do zapiekania i podać dla każdego gościa osobno.

Tarta z Bakaliami

Składniki Na Ciasto
200g mąki pszennej pełnoziarnistej (ja używam typ 1850 firmy Heliant)
½ łyżeczki soli
½ szklanki oleju z orzechów włoskich
¼ szklanki mleka

jak_nie_przytyc_w_swieta_tartaWszystkie składniki mieszamy, aż powstanie jednolita masa i wkładamy ją do zamrażarki na około 1,5 godziny.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie

Składniki Na Nadzienie
500 gram mieszanki orzechów (nerkowca, brazylijskie, migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe)
3 jajka
1 łyżeczka zapachu waniliowego
3 łyżki masła (próbowałam czegoś zdrowszego i mniej kalorycznego, ale za którymś razem poddałam się. Po prostu masło musi być)
6 łyżek fruktozy

Masło roztopić w garnuszku, dodać fruktozę i mieszać aby powstała słodki syrop. Połączyć z zapachem waniliowym i bakaliami. Cała masę dokładnie wymieszać aby syrop dokładnie opływał wszystkie bakalie.

Wyjąć ciasto z zamrażarki i wyłożyć nim blachę na tartę. Tuż przy brzegach dodać trochę więcej ciasta ponieważ skurczy się ono w czasie pieczenia i nadzienie będzie z ciasta „uciekać”.
Do tak przygotowanej tarty wkładamy nadzienie z bakalii.
Nagrzewamy piekarnik do 189 stopni Celsjusza i pieczmy 40-50 minut.

Do Picia

Kompot Z Suszu

Woda z cytryną i pachnącą miętą

Jeśli macie inne pomysły na potrawy wigilijne od których nie można utyć to proszę się nimi podzielić.

{ 7 komentarzy }

Jak nie przytyć w Święta?

by Kasia on 2010/12/01

Już za 9 Dni Święta Bożego Narodzenia, czas radości, objadania się, biesiadowania przy wspólnym stole z rodziną i delektowania się wyśmienitymi potrawami, które często zjadamy tylko raz w roku. W tym dniu obowiązuje zasada: “Jak w Wigilię, tak i przez cały rok” dlatego nikt nie powinien chodzić głodny.

jak_nie_przytyc_w_swietaJednak dla wszystkich, którzy marzą o szczupłej sylwetce i płaskim brzuchu to bardzo trudny okres. Jak przetrwać te święta bez głodowania i czy da się nie przytyć przez te kilka dni? Oczywiście, że się da i zaraz powiem Ci jak to zrobić. Udowodniono, że przez święta tyjemy średnio od 2 do 4 kg czyli przybędzie nam co najmniej  3 cm w pasie! Dodatkowo to straszne uczucie przejedzenia, które męczy potem sumienie jeszcze przez wiele dni po obżarstwie…na szczęście mam na to SKUTECZNY Sposób

Dla wszystkich, którzy czytają moje maile przygotowałam 5 sztuczek, które sama stosuję oraz wielu moich klientów. Dzięki nim, moja waga po świętach wskazuje tyle samo co przed świętami i nie miewam problemów z dopięciem spodni.

.

Sposób#1-Delektuj Się Białkiem

Na szczęście dla obżartuchów, nasza polska wigilia i święta są naszym wielkim sprzymierzeńcem. NAPRAWDĘ i zaraz Ci to udowodnię.

Na Wigilię jemy wyłącznie produkty postne, co w praktyce oznacza jedzenie bez mięsa. Nasza tradycja pozwala nam jeść za to ryby i to pod każdą postacią. Przygotowujemy więc: śledzika, rybę w galarecie, rybę po grecku, roladę rybną i Tatara z łososia.

Twoim jedynym zadaniem jest dopilnować aby ryba była ugotowana, a nie smażona w głębokim tłuszczu. Na Pierwszy i Drugi Dzień Świąt możemy już jeść mięso. Dlatego śmiało możesz przygotować pieczoną szynkę, wędliny, kiełbasę i zajadać się nimi do woli.

Jedz ryby i mięso, aż poczujesz, że jesteś najedzona.
Ryby i mięso to czyste proteiny, które od lat znane są ze swych właściwości odchudzających. Jeśli się nimi najesz, nie będziesz miała ochoty na bardziej tuczące potrawy, a najlepsze jest to, że jedząc nawet spore porcje, nie utyjesz.

Inną BEZCENNĄ zaletą jedzenia białka jest to, że pomagają one spalić więcej węglowodanów. Kiedy zjesz posiłek obfity w białka, to wydziela się bardzo pożyteczny hormon glukagon, który pomaga kontrolować poziom cukru we krwi, a dodatkowo jest świetnym spalaczem tłuszczu i działa odchudzająco.
Pamiętaj!
Złota Zasada tegorocznych świąt jest taka, aby jeść 75% potraw białkowych, a tylko 25% potraw zawierających węglowodany.

Sposób#2- Nie PIJ Kalorii

Tak, dobrze przeczytałaś. Kalorie w napojach to puste kalorie, nikomu nie potrzebne, na dodatek wyrządzają same szkody. Nie sprawią, że będziesz czuła się najedzona, ani też nie ułatwią spalania tłuszczu. Wprost przeciwnie. Zaostrzą Twój apetyt na tłuste i słodkie pokarmy.

Najgorsze są gazowane napoje, słodkie soki, likiery i nalewki. Czy wiesz, że możesz w ten sposób dostarczyć nawet 700 ZBĘDNYCH kalorii!

Jeśli już musisz pić alkohol, to wypij kieliszek czerwonego, wytrwanego wina.

Zamiast gazowanych napojów i soków, proponuję nasz polski tradycyjny kompot, przygotowywany z suszonych jabłek, gruszek i sliwek. Zamiast cukru możesz dodać stevię (taki naturalny słodzik).

Możesz też pić wodę lekkogazowaną doparwioną cytryną, pomarańczami i miętą. Taki napój nie dość, że wygląda w dzbanku nieziemsko, to jeszcze smakuje rewelacyjnie.

Sposób#3-Jeśli Czegoś Nie Lubisz Nie Wkładaj Na Talerz

Jest to bardzo przydatna umiejętność, nie tylko w czasie świąt. Wyrośliśmy w czasach kryzysu. Nasze mamy i babcie uczyły nas, że to nie ładnie zostawiac „coś” na talerzu, dlatego większość z nas ze zwykłej uprzejmości zjada wszystko co nam nałożą. Niestety takie zachowanie jest ZGUBNE dla naszej sylwetki.

Mówiąc wprost, nałóż na talerz tylko to, na co naprawdę masz ochotę i co sprawi Ci największą przyjemność. Zdarza się tak, że z łakomstwa dosłownie rzucamy się na jedzenie, tylko dlatego, że jest naszykowane i dostepne na wyciągnięcie ręki.

Bądź rozważna i nie wkładaj wszystkiego co jest na stole na swój talerz.

Sposób#4-Wybieraj Zdrowe Słodkości

Wiem, że to na pewno nie łatwe, ale to twój „wróg publiczny” nr1 tych świąt. Każda gospodyni przygotowuje zazwyczaj po kilka smakołyków. Wybieraj te, w których jest najmniej mąki, masła i cukru. Jeśli masz ochotę na czekoladę, to jedz, ale taką, która ma co najmniej 70% kakao.

Za kilka dni mam zamiar podać kilka pysznych przepisów na świąteczne ciastka, które będzie można zjeść bez obawy o to, że przytyjesz. Więc odwiedzaj mojego bloga.

Sposób#4-Odchudź Świąteczne Menu

Każda z naszych tradycyjnych świątecznych potraw może zostać lekko odchudzona, dzięki czemu zmniejszymy ilość kalorii w każdej potrawie. Rybę zamiast usmażyć można ugotować albo upiec, to samo dotyczy mięsa, które pieczone smakuje nawet lepiej niż smażone. Na święta bardzo popularny jest majonez (niestety), najlepiej jeśli zrezygnujesz z potraw do których dodajesz ten niezdrowy sos, a jeśli się nie da, to można go zastąpić sosem jogurtowym. Przepis podam wkrótce na moim blogu.

Sposób#5-Nie Wychodź Głodna Z Domu

Zanim zasiądziesz do wigilijnego stołu, albo pojedziesz na uroczystą kolację, to zjedz coś pożywnego w domu. Czasem celowo nic nie jemy, bo przecież wieczorem czeka nas uczta i  chcesz „zaoszczędzić” miejsca w brzuchu. To jest duży błąd, ponieważ jeśli usiądziesz do stołu głodna jak wilk to zjesz o wiele więcej. Takie zachowanie sprawi, że po świętach twoja waga pokaże 3 kg więcej, a tego chcemy uniknąć.

{ 7 komentarzy }